به طور کلی باید گفت مغز پسته کارگاهی یا همان مغز پسته درجه2 به مغزی پسته ای گفته می شود که در حجم زیاد با کیفیت متوسط و قیمت نسبتا ارزان و عمدتا در کارگاه های تولیدی مورد استفاده قرار می گیرد.
همان طور که می دانید در بازارهای رقابتی کنونی، قیمت و کیفیت دو رکن اصلی در تولید یک محصول می باشد.
کیفیت و قیمت دو عنصر اساسی در تصمیم گیری های مدیریتی مربوط به تولید یک کالا است.
مدیران کارگاه های تولیدی برای بقا و ماندن در این بازار سعی می کنند که تولیدات آنها از قیمت پایین و کیفیت مطلوب برخوردار باشد.
اما قیمت پایین محصولات تولیدی، مدیران را ملزم می کند که از مواد مصرفی با قیمت پایین استفاده کنند.
در حال حاضر بسیاری از کارگاه های تولیدی که مغز پسته یکی از مواد مصرفی آنها می باشند سعی می کنند با جایگزین کردن مغز پسته ارزان تر و صد البته با همان کیفت هزینه تولید شان را پایین بیاورند.
مغز پسته بسته به سایز به انواع مختلف تولید می شود که جملگی همان کیفیت مغز پسته سالم و درشت را می توانند داشته باشند.
این نوع مغز که بیشتر در کارگاه های تولید شیرینی و بستنی به کار می روند به مغز پسته کارگاهی معروف هستند.
مغزها کارگاهی که گاها در هنگام فرآوری پسته ایجاد شده اند به چهار گروه عمده تقسیم می شوند.
ما سعی کرده ایم ویژگی های هر کدام از این مغزها را بیان کنیم.

این مغز از را نیز مشاهده کنید

مغز پسته درجه2 دو

این نوع مغز که از شکستن پسته دهان بسته ایجاد می شود از کیفیت بالا و رنگی سبز برخوردار است. در صنایع غذایی که رویت و شکل ظاهری مغز از درجه اهمیت برخوردار است، استفاده می شود. کارگاه های تولید گز بیشتر از این نوع مغز استفاده می کنند.

در تحقیقات اخیر، پسته به عنوان آجیلی که به محافظت در برابر بیماری‌ها کمک می‌کند، معرفی شده است. همچنین مشخص شده که از بروز بسیاری از مشکلات جلوگیری می‌کند. مصرف 100 گرم در روز برای تامین ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین مورد نیاز بدن توصیه می‌شود. استفاده از مغز پسته برای دیابتی‌ها خوب است، زیرا به دلیل داشتن فلاونوئیدهای آنتی‌اکسیدانی، اسیدهای چرب غیراشباع و فیبر، قند خون را پس از غذا تنظیم می‌کند. در ضمن با افزودن مغز پسته گرد خام به منابع کربوهیدراتی، مانند برنج و ماکارونی، سطح گلوکز در بدن کاهش می‌یابد.